Vino tinto joven elaborado con la variedad Tempranillo procedente de viñedos en vaso. Cuando acaba la fermentación, la mitad de las uvas se dejan en maceración con los hollejos durante un máximo de 15 días para optimizar la extracción de compuestos polifenólicos.
Descripción del producto
Vino tinto joven elaborado con la variedad Tempranillo procedente de viñedos en vaso.
Elaboración
- Las uvas, después de su despalillado y estrujado, fermentan con levaduras seleccionadas durante un periodo de 7 a 10 días.
- Cuando acaba la fermentación, la mitad de las uvas se dejan en maceración con los hollejos durante un máximo de 15 días para optimizar la extracción de compuestos polifenólicos.
- La mezcla de los distintos depósitos se hace cuando todos han acabado la fermentación maloláctica.
Notas de cata
- Color púrpura oscuro.
- Aroma de regaliz y cerezas con una sutil mineralidad.
- Vino de gran cuerpo y estructura en boca.
Maridaje: legumbres, embutidos, guisos de carne.
Temperatura de servicio: 16-18º C.
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