ARMANTES VENDIMIA SELECCIONADA

Vino tinto elaborado con uvas de viñedos seleccionados de las siguientes variedades:

• 71% de Garnacha vieja en vaso
• 22% de Tempranillo viejo en vaso
•  7% de Shiraz

Elaboración

• Las uvas despalilladas y estrujadas son fermentadas individualmente por variedades, con diferentes cepas de levaduras seleccionadas.
• Cuando la fermentación alcohólica finaliza, la mitad de la Garnacha y el Tempranillo que entran a formar parte de la mezcla son macerados sobre los hollejos durante un tiempo que oscila entre 8 y 15 días para optimizar la extracción de compuestos del hollejo de la uva.
• Después de completar la fermentación maloláctica, cada variedad por separado, se hace el coupage de las tres variedades.
• Un tercio de la mezcla permanece en barricas bordelesas de roble francés y americano durante nueve meses.

Notas de cata

• Color púrpura intenso.
• Aromas de frutos negros (moras, arándanos) y ciruelas con toques de vainilla, café y trufa.
• Gran estructura en boca con una larga persistencia final.

Maridaje: guisos de caza, carnes a la parrilla, quesos curados.

Servir a 16-18º C.