Vino tinto elaborado con uvas de viñedos seleccionados de las siguientes variedades: 71% de Garnacha vieja en vaso, 22% de Tempranillo viejo en vaso y 7% de Shiraz. Después de completar la fermentación maloláctica, cada variedad por separado, se hace el coupage de las tres variedades. Un tercio de la mezcla permanece en barricas bordelesas de roble francés y americano durante nueve meses.
Descripción del producto
Vino tinto elaborado con uvas de viñedos seleccionados de las siguientes variedades:
- 71% de Garnacha vieja en vaso
- 22% de Tempranillo viejo en vaso
- 7% de Shiraz
Elaboración
- Las uvas despalilladas y estrujadas son fermentadas individualmente por variedades, con diferentes cepas de levaduras seleccionadas.
- Cuando la fermentación alcohólica finaliza, la mitad de la Garnacha y el Tempranillo que entran a formar parte de la mezcla son macerados sobre los hollejos durante un tiempo que oscila entre 8 y 15 días para optimizar la extracción de compuestos del hollejo de la uva.
- Después de completar la fermentación maloláctica, cada variedad por separado, se hace el coupage de las tres variedades.
- Un tercio de la mezcla permanece en barricas bordelesas de roble francés y americano durante nueve meses.
Notas de cata
- Color púrpura intenso.
- Aromas de frutos negros (moras, arándanos) y ciruelas con toques de vainilla, café y trufa.
- Gran estructura en boca con una larga persistencia final.
Maridaje: guisos de caza, carnes a la parrilla, quesos curados.
Servir a 16-18º C.
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